Nowe trendy wyznaczają kierunek branży

Konferencja „Nowe Trendy w Turystyce 2026”, połączona z V Europejskim Kongresem Gastronomicznym „Pamięć i Przyszłość”, potwierdziła swoją pozycję jako jedno z kluczowych wydarzeń dla sektora turystycznego, hotelarskiego i gastronomicznego.

Spotkanie zgromadziło szerokie grono interesariuszy rynku – od praktyków i ekspertów, przez przedstawicieli administracji publicznej, po środowiska naukowe – tworząc platformę do wymiany wiedzy i dyskusji o przyszłości branży.

GASTRONOMIA JAKO MOTOR TURYSTYKI

Pierwszy dzień wydarzenia, poświęcony w całości gastronomii, wyraźnie pokazał rosnące znaczenie kulinariów w budowaniu atrakcyjności destynacji. Eksperci zgodnie podkreślali, że kuchnia regionalna staje się jednym z głównych magnesów przyciągających turystów, a jej siła tkwi w autentyczności, jakości produktów i współpracy z lokalnymi dostawcami.

Istotnym wątkiem była również innowacyjność – zarówno technologiczna, jak i koncepcyjna. Automatyzacja procesów kuchennych czy rozwój nowych formatów gastronomicznych to już nie przyszłość, lecz teraźniejszość rynku. Jednocześnie branża mierzy się z poważnymi wyzwaniami: rosnącymi kosztami operacyjnymi, niedoborem kadr oraz koniecznością szybkiego reagowania na zmieniające się oczekiwania gości.

Wśród prelegentów znaleźli się uznani szefowie kuchni, w tym wyróżnieni przez Przewodnik Michelin: Eduard Xatruch (Disfrutar), Diego Grimberg (Hofmann) oraz Łukasz Broda (Gi