gastronomia

Bigos - klasyczny czy zredefiniowany? Polska tradycja według Włocha

2024-01-11

Pierogi, kapuśniak, gołąbki, barszcz, rosół… te wszystkie dania kojarzą się z polską, tradycyjną kuchnią - przysłowiowym, niedzielnym obiadem u babci. Jest jednak danie, które króluje od wieków na polskim stole - bigos. W styczniu, nie przez przypadek, obchodzimy Dzień Bigosu. Jest on nieodłącznym elementem świąt czy spotkań rodzinnych. Zimowym kulinarnym akcentem, który przygotowuje u siebie w domu także Chef Andrea Camastra z restauracji NUTA, jedynej restauracji z gwiazdką Michelin w Warszawie. Jak Włoch, który od blisko dekady mieszka w Polsce, ocenia tę klasyczną potrawę?

 

Andrea Camastra 3 

fot. materiał prasowy

 

Tradycja przede wszystkim

 

Bigos to tradycyjna, staropolska potrawa, która znana jest już od XVII wieku. Wtedy oznaczał po prostu danie przyrządzone z pozostałych resztek jedzenia. Dziś jest uwielbiany przez Polaków, gotowany z pieczołowitością, często przez dwa dni, według rodzinnych przepisów. Najważniejszym składnikiem bigosu jest oczywiście kapusta. Pozostałe składniki to między innymi suszone grzyby i różne rodzaje mięs. Przez to połączenie, kaloryczność dania jest wysoka, a całość ciężkostrawna. Jednak bigos to danie tak elastyczne, że komponenty możemy idealnie dobrać pod swoje upodobania. Niektórzy używają wyłącznie kiszonej...


Polecamy
Strefa prenumeratora


  Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.

Wszyscy prenumeratorzy miesięcznika w ramach prenumeraty otrzymują login i hasło umożliwiające korzystanie z pełnych zasobów portalu (w tym archiwum).

Prenumerata RYNKU TURYSTYCZNEGO to:
  • Pewność, że otrzymasz wszystkie wydania miesięcznika prosto na biurko
  • Dostęp do pełnych zasobów portalu www.rynek-turystyczny.pl
  • (w tym archiwum dostępne wyłącznie dla prenumeratorów)
  • Rabat uzależniony od długości trwania prenumeraty
  • Wszystkie dodatkowe raporty tylko dla prenumeratorów
Prenumeratę możesz zamówić:
  • Telefonicznie w naszym Biurze Obsługi Klienta pod nr 22 333 88 20
  • Korzystając z formularza zamówienia prenumeraty zamieszczonego na stronie www.sklep.pws-promedia.pl
Jeśli jesteś prenumeratorem a nie znasz swoich danych dostępu do artykułów Restauracji napisz skontaktuj się z nami, bok@pws-promedia.pl

To też może Cię zainteresować









 




Strefa prenumeratora
ARCHIWUM ONLINE RYNKU TURYSTYCZNEGO:
Login:
Hasło:
Zapomniałem hasło


E-tygodnik
Bądź na bieżąco
Jeżeli chcesz otrzymywać w każdy poniedziałek przegląd najważniejszych informacji branżowych, zapisz się do listy subskrybentów.



Jeżeli chcesz wypisać się z listy odbiorców newslettera, wpisz adres e-mailowy i kliknij "rezygnuję".
Twój e-mail