Jedzenie, które przenosi nas w świat babcinych smaków, daje poczucie komfortu oraz poprawia nastrój. Nostalgia food, czyli kulinarna retrospekcja, to silny trend, który coraz mocniej staje się widoczny również w sferze gastronomicznej. Co na ten temat mówią restauratorzy oraz eksperci projektu Food and Design?
Postpandemiczna rzeczywistość, niepokój związany z wybuchem wojny w Ukrainie i rosnąca inflacja – tak wyglądały realia 2022 r., których następstwa odczuwamy do dziś. Wiele zmian społecznych, które rozpoczęły się w ostatnich miesiącach, zauważamy nie tylko w naszym życiu codziennym, ale także w wielu gałęziach rynku, w tym w branży gastronomicznej. Coraz chętniej stawiamy na pozycje menu, które nie tylko doskonale smakują, ale także poprawiają nam nastrój. Jednym z dominujących trendów związanym z nowym podejściem do kulinariów jest nostalgia food, czyli jedzenie, które przywołuje ciepłe wspomnienia i chwile spędzone z bliskimi. Dlaczego tak chętnie dziś sięgamy do smaków z przeszłości?
Nostalgia food, czyli smaki znane z dzieciństwa
Kiełkujący od 2022 r. trend nostalgia food w kulinariach nawiązuje do smaków, które znamy z dzieciństwa. Wiążą się one ze spokojem, komfortem i poczuciem bezpieczeństwa, które odczuwaliśmy w przeszłości, zajadając się babcinymi specjałami. W końcu kto z nas nie pamięta smaku domowego rosołu czy roznoszącego się po całym domu zapachu ciepłej szarlotki? Tak miłe wspomnienia, przywołane za pomocą ulubionych potraw, to doskonała odskocznia od trudów i obowiązków dnia codziennego, które dotykają każdego z nas. Jak rozwijający się trend powrotu do ukochanych smaków...
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
