Finał XII edycji elitarnego przewodnika Poland 100 Best Restaurants w tym roku odbył się w Hotelu Żubrówka w Białowieży.
fot. materiał prasowy
NAJLEPSZĄ RESTAURACJĄ W POLSCE 2023 ROKU została Drukarnia Smaku Cristina w Zakopanem. Szefem kuchni jest Karol Górka. Niegdyś w tym miejscu mieściła się słynna drukarnia „Polonia”. Dziś drukowane są tutaj kulinarne wspomnienia. W finezyjnej formie serwowane są autorskie dania kuchni polskiej, wzbogacone o międzynarodowe inspiracje i ducha slow food. Podstawą są regionalne produkty, a sery, kiszonki, marynaty i pieczywo przygotowywane są na miejscu w przeszklonej kuchni. Na koneserów czekają tu wyszukane dania, m.in. ślimaki, przegrzebki, sezonowane steki i makaron z truflami. Na miejscu czuwa też doświadczony sommelier, odpowiedzialny za selekcję doskonałych win. Drukarnia Smaku Cristina jest numerem 1 na TripAdvisor w Zakopanem oraz została wyróżniona w prestiżowym, francuskim rankingu "La Liste".
Tytuł NAJLEPSZEJ KARCZMY W POLSCE 2022 ROKU przypadł zakopiańskiej Karczmie Chata Zbójnicka.
Położenie karczmy (w lesie) oraz wygląd typowej drewnianej, góralskiej chałupy sprawi, iż poczujesz prawdziwą magię tego miejsca. Karczmę prowadzi rodowita góralka Halina Zapotoczna wychowana w góralszczyźnie i miłość do góralskiej kultury. Dania zrobione są na bazie produktów regionalnych splatając podhalańską tradycję z nowoczesnymi technikami gotowania i podawania.
Wieczór zgodnie z zapowiedziami organizatorów był niezapomnianym wydarzeniem. Twórcom listy Poland 100 Best Restaurants zależy na promowaniu miejsc tworzonych z pasją, przy zachowaniu najwyższej jakości. Gala i sam przewodnik to świetne podsumowanie tego, co dobrego wydarzyło się w polskiej gastronomii i doskonały impuls do dalszego rozwoju branży restauracyjnej. W wydarzeniu wzięło udział ponad 200 właścicieli i szefów kuchni restauracji, które znalazły się na liście Poland 100 Best Restaurants 2023.
W tym roku przeszkoleni, anonimowi inspektorzy odwiedzili i ocenili 814 restauracje. Na listę 100 najlepszych restauracji trafiły miejsca godne uwagi. Wszystkie odwiedzane przez inspektorów restauracje oceniane są za pomocą kwestionariusza składającego się ze stu podpunktów. Punkty przyznawane są za jakość i świeżość produktów, harmonijność menu, walory smakowe serwowanych dań, profesjonalizm i jakość obsługi, komfort i atmosferę pobytu oraz otoczenie i wnętrze restauracji.
Restauracje i karczmy w głównej mierze są oceniane przez konsumentów dzięki temu ocena jest bardziej obiektywna i wiarygodna niż recenzja jednego lub garstki krytyków kulinarnych. Wszystkie restauracje są uszeregowane według „Poland 100 Best Restaurants Score” na podstawie kompilacji przewodników i recenzji online. Dla każdej restauracji obliczana jest średnia wszystkich standardowych ocen, recenzji, ważona wskaźnikiem wiarygodności każdego źródła wraz z oceną inspektorów przeprowadzoną podczas badania Mystery Shopping.
Nagrody były przyznawane w KATEGORII: NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE oraz NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE w trzech grupach: AWARD OF EXCELLENCE – 3 widelce, BEST OF AWARD OF EXCELLENCE – 4 widelce, oraz GRAND AWARD – 5 widelców. Pozostałe restauracje, które nie znalazły się w finałowej setce a zostały sklasyfikowane otrzymały 2 i 1 widelec.
Przyznano również nagrody specjalne - SZEFEM KUCHNI ROKU 2023 został SZEF KUCHNI ROKU Tomasz Bułach, OSOBOWOŚCIĄ KULINARNĄ ROKU 2023 został Janusz Gancarczyk, SZEFEM KUCHNI JUTRA ROKU 2023 -Bartosz Fabiś, KUCHARZEM ODKRYCIEM ROKU 2023 - Rafał Grzegorzek.Nagrodę za KREOWANIE POLSKICH PRZEPISÓW W NOWEJ ODSŁONIE 2023 otrzymał Michał Szczepański, RESTAURATOREM ROKU został Robert Sowadostał a nagrodę za KRZEWIENIE SZTUKI KULINARNEJ 2023 otrzymał Tomasz Smoczyk.
OFICJALNE WYNIKI:
NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2023
Drukarnia Smaku Cristina - Zakopane
Restauracja Halka – Zakopane
Restauracja Szóstka - Warszawa
Searcle - Gdynia
Restauracja Gusto – Karpacz
Restauracja Wzorcownia By Wiesław Bober - Pabianice
Drukarnia Smaku Cristina – Zakopane
Epoka Restaurant - Warszawa
Udostępniono 30% tekstu, dostęp do pełnej treści artykułu tylko dla prenumeratorów.
